别老吃大鱼大肉了，今天咱换个鲜的——葱烧小鲳鱼！”我端着刚买回来的小鲳鱼晃了晃，鱼身银亮亮，看着就喜人。
老公探头闻了闻：“小鲳鱼刺少肉嫩，可别做腥了。”我笑着刮鱼鳞：“放心，我有招儿！锅里油热，鱼煎到两面金黄，再铺上满满一层葱段、姜片、蒜片，淋上生抽、老抽、少许糖和开水，小火焖到汤汁浓稠，葱香全渗进鱼肉里。”
孩子跑过来嗅：“好香！”我夹了块鱼肉吹凉：“你尝尝，鱼肉嫩得一抿就化，葱烧得焦香带甜，配米饭能多吃半碗！”
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准备食材：小鲳鱼、葱姜蒜、八角、生抽、蚝油，2勺白糖、鸡精、盐、老抽、葱花做法步骤：
1、先处理小鲳鱼，用剪刀从鱼嘴的位置剪开，然后把它的内脏和鱼鳃摘出来，肚子里边这个黑色的膜是非常腥的，所以一定要给它洗干净
2、然后在鱼肉最厚的地方贴上花刀，另外一面同样的方法切上花刀
3、这个鱼打上花刀后，一定要用厨房纸把这个水分吸干，防止一会儿煎鱼的时候这个油崩到手上
4、再准备葱姜蒜和一个八角，把锅烧的微微冒烟，把油倒出来，重新倒入凉油，下入小鲳鱼煎一下，把鱼煎的两面金黄，倒出来备用
4、锅里重新放油，加入葱、姜、蒜、八角等这个料头，爆出香味儿，加入清水，生抽，蚝油，2勺白糖，鸡精，盐，老抽，上色小鲳鱼下锅开中小火烧个10分钟，这个过程不用盖盖，时间到了之后呢，咱们来少量的淀粉水，让这个汤汁更加的浓稠。红烧小鲳鱼，最后撒一点小香葱点缀一下。
视频做法看这里～
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